全メニューともスープは豚、鶏、
鰹節、煮干し、昆布、干し椎茸、ねぎ、です。
醤油ダレはちゃあしゅうを漬け込んだ濃口醤油。
麺は佐野のちいさな麺工房に特注で、
切り番乱組、潅水のみ、で
作っていただいています。
バラ肉ちゃあしゅうは毎朝、余分な脂やスジ、
筋膜などを取り除いて
粗塩を振って、手で巻いて作っています。
お好みの枚数のちゃあしゅうをトッピングで追加して、
ちゃあしゅうめんにできます。
極太めんまはアク抜きに二日、
スープで煮込んで一日、
味付けに二日で
全工程五日ほどかかります。
ですので、食べない人はメンマ抜きで
頼んでください。
本当、捨てるとき悲しいので。
おすすめの追加トッピング
ちゃあしゅう１枚（120）
煮玉子（100）
めんま増し（100）
トッピング特盛（320）
カレーセット（300）
めんま抜き（-10）